(理论课程部分)
授课人：班凤修
授课内容 课时
1．酒店开荒的意义 2
2．酒店开荒的工作内容及范围 2
3．酒店开荒应达到的标准 2
4．酒店开荒的清洁机械，工具，清洁剂及作用 4
5．酒店开荒的工作程序 4
6．酒店开荒的注意事项 2
7．酒店开荒统一调动的指挥原则 1
8．酒店开荒各部门的配合协调工作重要性 1
（共18课时）
（一）酒店开荒的意义
酒店开荒是酒店筹备，员工招聘培训，开荒，试营业四个阶段中相当重要的一个部分。
酒店的开荒工作是酒店全员进行的工作。开荒就是对酒店装修后的彻底清洁工作。开荒的目的就是使酒店所有的清洁环节达到按要求而制定的标准。开荒时所有部门都必须各负其责，但必须由总体负责人统一指挥调动。各部门主管必须严格要求督导属下员工在清洁过程中做好每一个细节工作，并按要求指定安排任务。
开荒工作是酒店营业后保养工作的一个奠基工作。是任何部门在盈利前的一个基础。开荒工作要以避免开荒用品的乱用，浪费及对酒店设备，设施的损害，而要达到省时，高效的目的。
酒店员工要以开荒工作在酒店营业前为最神圣的使命，以最崇高的精神去面对，去努力而细心的完成每一个上司所交代的任务。使酒店的环境达到最高标准。
二．酒店开荒的工作范围及内容
（一）、酒店开荒的工作范围
酒店开荒可分为两大部分，即前台部分和后台部分。前台部分即为酒店一线部分，也就是酒店营业部分。后台部分即酒店二线部分，也就是酒店非营业部分。
前台部分就是酒店所有的营业部门，包括客房、餐饮、康乐等。是酒店的门面，客人下榻酒店百分之百是在营业部门渡过，所以门面部分的清洁工作非常重要，必须做到万无一失。
后台部分也就是酒店铺助部门，包括人事行政、财务、工程、动力部等。这些部门对客人来说影响不大，但也影响到一线部门，二线部门的卫生差，那么一线部门的环境卫生也会受到很大影响。所以二线部分的清洁卫生也必须做好，起码保证“四无”，一无四害，二无污物，三无异味，四无噪音。
（二）、酒店开荒的工作内容
酒店开荒的工作内容主要可以概括为两大部分，即特别清洁部分和常规清洁部分。
特别清洁部分主要是一些技术清洁，包括外墙清洁，地板打蜡，晶面处理，地毯清洗等，所耗费的财力和人力都比较多，要求技术性较强，若要达到水平较高，以一种专业性的清洁。
常规清洁是一般性的综合清洁，它包括拖地、抹尘、冲洗外围、洗手间等。所消耗的人力财力较少。相对的技术性较弱，但也是很细微后个部分。必须做到层层更进，完成每一个环节。不管哪一个部分，其主要内容大概包括：天花、地板、墙壁、云石、地毯、家私等，主要运用相应的清洁方法来加以清洁。
三、酒店开荒工作工达到的标准
（一）、楼层部分
①、房间浴室：工达到浴室地板无水泥、无污渍、黑印，云石台面无水泥、无污渍，天花无灰尘，浴缸无锈渍、清洁，马桶无锈渍、清洁，马桶水箱清洁、无锈渍、尘物，镜面明亮，无污渍，贴胶、墙壁无水泥、杂物、浴室门无污渍、黑印、灰尘等，洗手盆干净、边角位无尘埃、杂质、干净清洁。
②、房间：墙纸干净、无污物；天花无灰尘、蛛网；窗户无水泥、贴胶；线路板干净、无污物；衣柜、迷你吧清洁无尘埃、污物；地角线干净、无尘埃、污物等；所有边角位干净、无黑印；地毯无尘埃；房间灯无尘埃。
③、走廊：墙纸、天花清洁无污物；风口无污物、尘埃、地角线干净、无脏物；地毯干净无污物。
④、工作间：工作间整洁；天花、墙壁清洁；地板干净无污渍、杂物；地角线、边角位清洁；风口、门、洗手间干净；布草架、物品架干净、整洁、整体效果美观。
⑤、电梯间：电梯间墙壁、天花干净无水泥、污物；电梯门干净、无不干胶、污物；地毯干净；所有边角位干净无尘埃、污物。
⑥、走火通道：走火通道地面清洁、无水泥、污物、扶手清洁、无污物；墙壁无尘埃、水泥；天花无尘埃、蛛网；玻璃无水泥、污物等。
（二）、前台部分
①、接待处（收银处）：地面清洁、无污物、杂质；地毯无灰尘、污渍、水泥、杂质等；天花清洁、无灰尘、蛛网；服务台面清洁、无灰尘；家私无灰尘、污渍；装饰物清洁、无灰尘；地角线及边角位清洁、无黑印。
②、礼宾部（行李房）：地面无水泥、污物；墙壁无灰尘、污渍；天花无灰尘、蛛网；家具无灰尘、洁亮；地角线及边角位清洁、无黑印、杂质。
③、商务中心：商务中心整体美观；天花无尘埃、蛛网；地板无水泥、污物；墙面无灰尘、污渍；在角线及边角位清洁、无黑印、杂质；灯饰及装饰物清洁无灰尘、污物；玻璃清洁、无不干胶等污物。
（三）、咖啡简餐厅：
①、厨房：厨房整体效果整洁；天花无尘埃、蛛网；墙壁无尘埃、水泥、污物；地板干净、无水泥、污物、不滑；边角位清洁、无污物、杂质；所有设备清洁、无污物；整体较美观、无异味。
②、酒吧（收银处）：酒吧营业台干净、无尘埃、水泥；家私类无黑印、污渍；地面无水泥、污物；墙壁无水泥、污物；天花无灰尘、蛛网；整体效果清洁；边角位、地角线清洁无杂质。
③、营业处（餐厅）：餐厅天花清洁、无蛛网、尘埃；吊灯、西灯清洁；墙壁无灰尘、污渍；装饰物、家私清洁、无黑印、污物；地毯清洁、无污渍；边角位、地角线清洁、无杂质。
（四）、公共区域
①、大堂：大堂地板干净、光亮、无水泥、污物、杂物；天花清洁、无尘埃、蛛网；吊灯清洁、无污渍；筒灯清洁；墙壁无尘埃、污物等；光亮、整体效果好；边角位、地角线清洁、无污渍；落地玻璃清洁明亮、无斑点、污物。
②、外围：停车场清洁、无污物、纸屑、落叶；绿化植物整齐、无枯叶黄叶、修剪美观；外墙清洁、无水泥、污物；垃圾房清洁、无污物、无异味。
③、员工通道：员工通道整洁、无杂物、地板干净、无水泥、污物；天花无尘埃、蛛网；墙壁清洁、无水泥、使之通畅无阻。
④、员工电梯：员工电梯清洁干净、光亮、不锈钢清洁、无不干胶、污物、其它杂物；边角位无尘埃。
⑤、客用电梯：客用电梯清洁干净、光亮、不锈钢清洁、无不干胶、污物、其它杂物；边角位无尘埃。
⑥、客用洗手间：地板干净、无污物、无水泥使之光亮；洗手台干净清洁、无水泥、污物；马桶清洁、无锈渍；马桶水箱无尘埃、锈迹；尿槽清洁光亮、无污物、锈迹。门清洁、无尘埃及污物，乱写乱画的笔迹。天花清洁、无蛛网、灰尘；墙壁清洁、无污物、水泥；筒灯清洁、无法干胶等；洗手间整体效果好、镜面干净光洁边角位及地角线无尘埃、杂质。
⑦、走火通道：走火通道畅通无阻；地面干净、无污物、无水泥、扶手干净、无尘埃；天花无灰尘、蛛网；玻璃清洁、整体效果明亮、边角位无杂质。
⑧、办公区域：办公区域整体效果好；地板干净、无污物；天花无尘埃、蛛网；玻璃明亮、边角位干净、无杂质；门、家私等清洁、无尘埃。
⑨、工作间：工作间整洁、无乱摆乱放；机械及工具干净整洁、无杂物；天花无蛛网、整体效果好。
四、酒店开荒的清洁机械、工具、清洁剂及其作用
（一）、机械类
1、 擦地机（155转/分—400转/分）；用于清洁地毯、洗地。
2、 吹风机（0.75P）； 用于吹干地面、地毯水迹。
3、 吹水机（77公升）； 用于吹干地面、地毯积水。
4、 晶面处理机； 用于地板晶面处理，使地面光亮。
5、 吸尘机（15公升，27公升）； 用于客房、餐厅等地毯吸尘。
6、 电动杀虫喷雾器； 用于周期性的杀虫防疫工作。
7、 直立式吸尘机； 用于客房走廊、餐厅的吸尘。
（二）工具类
1、 玻璃刮（18寸、24寸）； 手于清洗玻璃。
2、 涂水器 手于清洗玻璃。
3、蜡拖； 用于地板打蜡或拖地板。
4．地拖； 用于拖洗地板。
5．垃圾铲、扫把； 用于清扫垃圾。
6．尘推；（24寸.36寸） 用于大堂日常保养抹尘。
7．马桶刷（浴室毛球）； 用于清洁洗马桶污渍、锈迹。
8．浴缸刷（浴室小刷）； 用于清洁洗浴缸。
9．镜布； 用于擦镜面而不留污迹。
10．抹尘布； 用于抹家私、云石面、风口等。
11．拖桶； 用于装水进行清洁。
12．百洁布； 用于清洁面盆、墙壁上的污渍。
13．榨水车； 用于装水清洁并可挤干地拖。
14．云石铲刀； 用于铲除云石上的污渍和香口胶等。
15．油灰刀； 用于除木材及一般性地板上的污物、水泥等。
16．钢丝刷； 用于刷洗地板上的尘渍、污物等。
17．刀片； 用于清除玻璃等物上的污物。
18．喷壶； 用于装清洁剂方便清洁。
19．胶手套； 用于保护皮肤不受腐蚀。
20．口罩； 防疫工作时避免药物进入呼吸道。
21．胶水管； 用于冲洗外围以及其它地方。
22．吊板； 用于高空清洁外墙、玻璃等。
23．人字梯； 用于清洁高位处，如天花、风口等。
24．工作告示牌； 用于提示客人注意一些相关环节。
25．伸缩杆； 用于清洁高位玻璃、墙壁等。
26．花剪； 用于绿化物的修剪工作。
27．延长线； 用于清洁离电源很远地方的辅助物。
28．地板刮； 用于刮干地面的水迹等。
29．老虎夹； 夹住毛巾、海棉等擦边角及高位。
（三）、清洁剂
1、 干泡地毯水； 用于泡洗地毯，对地毯保养好。
2、 抽洗地毯水； 用于洗很脏的大面积地毯。
3、 地毯除渍剂； 用于手洗小块的脏地毯。
4、 玻璃清洁剂； 清洁玻璃所用。
5、 全能水； 中性清洁剂。
6、 酸性清洁剂； 用于清洗特脏污垢、水垢、泥垢等。
7、 洗手液； 洗手，置于皂液输配器中。
8、 省铜水； 用于保养铜器，使之光亮。
9、 不锈钢油； 用于保养不锈钢，使之光亮。
10、 香口胶喷剂； 用于清除地毯或地板的香口胶。
11、 天拿水； 用于清除不干胶等。
12、 消泡剂； 用于清除水箱内泡沫。
13、 家私蜡； 用于家私保养。
14、 碧丽珠； 用于日常保养，使之光亮。
15、 洁而亮； 用于清洁瓷器，使之光亮。
16、 静电吸尘剂； 用于推尘吸附灰尘。
17\ 盐酸 用于顽固地面水泥
五、酒店开荒的工作程序
因酒店开荒工作是一个由全员参加的工作，其工作量甚大，工作内容甚多，工作程序繁琐，因此统一指挥负责人必把握好每一道清洁环节，每一物清洁方法，每一套工作内容。正确使用每一种清洁剂，以达到所要求的效果。
其具体程序为：一般酒店开荒应从上到下，从里到外，所开荒工作必须从楼顶开始，由各楼层逐渐下移。洗手间应先清洁天花，由天花 墙面 台面 门 马桶 尿槽 地板。形成一个标准的清洁程序，因此酒店开荒应由客房洗手间开始，因为洗手间的众多时间上所耗甚多，再到房间、走廊、电梯间、走火通道等。同样多的部门均应按照从里到外的清洁程序，负责人每天应制定清洁计划及内容，妥善安排，并不断促进工作。
六、酒店开荒注意事项
做好每份一工作，都应在其工作内容中特别注意其细小的环节，正如酒店中的服务一样，要做好微小服务，超常服务，指挥负责人应特别留意一些细微的工作内容，使员工能在所有工作中注意应要求事项，将清洁用消耗品及设施设备的损失降到最低。
酒店开荒工作所必须注意的事项有：
1) 高空清洁：高空清洁包括上吊板及在人字梯上清洁，做清洁时务必小心，以防意外事件发生。
2) 地面清洁：地面清洁时要注意工程后遗留下来的一些铁锈钉、玻璃碎片，切勿脱鞋操作或赤手捡碎玻璃或碎片等，还要以防地面太滑摔倒。
3) 清洁机械：清洁机械的操作时要注意使用，正确的操作。勿湿手摸电源等。而且时时要注意将保险开关打开，以防漏电等。
4) 清洁剂：在清洁剂使用方面要特别注意方法。烈性强酸强碱型一定要带上胶手套，在进行喷药杀虫时一定要带上口罩等。
5) 设备设施方面：在开荒工作时还应注意设备设施方面的问题。如：有的门或窗不灵活，设施松动；更注意不要站在设施设备上清洁，如在洗手台、浴缸上清洁，以防摔倒。
七、酒店开荒的统一指挥原则
酒店开荒必须由指挥人统一调动、统一安排。任何事情的变动及开荒工作中所出现的种种问题，必须让指挥负责人首先清楚，以便做好处理工作，避免出现错误及损失。指挥负责人有调动各部门人力的权力，各部门人员必无条件服从。
各部门根据人员编定情况，由指挥者进行安排，具体工作由指挥者统一布置，人员的多余与不足都由指挥者统一调动。
各部门所领清洁工具以及清洁剂，必须由指挥负责人统一进行登记、发放。负责人会根据所清洁面积及难度按标准进行分配，以达到节省清洁用具和清洁剂的用量，并将设备设施的损环降到最低。
各部门应将在当天的工作内容完成后，由负责人进行检查，以确认是否达到酒店要求，并在清洁检查记录上进行登记。紧抓好每一个环节，以避免漏洞。完成人员在确认检查合格后方可离开工作现场。
不服从指挥负责人安排者，应按酒店规章制度进行处罚。部门经理，总经理应授权指挥负责人，以确保开荒工作顺利进行。
八．酒店开荒各部门配合协调工作重要性
因酒店开荒工作是一个全员进行的工作，涉及到各个部门，各个环节，各个领域。在酒店工程交付后试业很短的日子里，可能会出现昼夜加班的情况。那么，由于工作量的甚大与工作内容和工作程序的复杂，许多员工或分部门可能会因为一些小事或者工作范围的划分而只顾自己工作不理会他人工作，这样就会产生一些误差，以至影响整个开荒工作。
兄弟部门应该挽起手来，互相帮助，互相补充。统一指挥负责人也应该在部门与部门之间起到互相协调的作用。将部门之间存在的一些分歧，存在的一些差异化解。使兄弟部门互相团结，将团结化为动力，用实际行动去帮助其他部门，将酒店当作自己的家。应为这么多人生活在这个大家庭而荣耀。因此家中的内务是可以自己解决的。部门与部门也就像兄弟姐妹，为了一个共同的目标：家庭的团结，酒店的兴旺而努力工作，去年把开荒工作做到最好。为了酒店美好的明天，让我们挽起胳膊，肩并肩，把酒店的清洁做到最好。给下榻酒店的宾客一个最美好的环境。
广州鸿达实业有限公司大学城酒店清洁方案
1. 目的
确保酒店内外环境清洁,按规定的程序操作,维护酒店环境的整齐、整洁、舒适,创造良好的环境。
2. 范围
酒店含天顶,套房内地面,立体面,家俬,洗手间,一切设施。消防设施,大堂及公共外围地面。
3. 开荒时间, 由总公司安排决定。
4. 组织架构与设置
4.1 组织架构
4.2 组织设置
4.2. 1 酒店清洁开荒组织
组长：班凤修（酒店PA主管）
执行组长：班凤修
组员：全体员工
职责：
1． 负责酒店清洁开荒人力、物品、工具等的统筹布置与安排；
2． 负责组织清洁开荒并具体工作事项的实施。
4．2．1．1 室内外环境作业组
组长：XX 组员：XX
职责：负责 栋套房、消防通道，公共设施、天顶、外围地面等的清洁开荒作业。
4．2．1．2 材料组
组长：总公司及PA主管 组员：XX
职责：负责清洁开荒所需工具、器材、清洁剂等的提供与采购，确保酒店开业前顺利进行。
PA部物品 （部分清洁剂和清洁已含客房部）
序号名 称预计申购量备 注
01公区豪华烟灰桶13个大概
02公区普通烟灰桶15个大概
03大垃圾桶7个放于楼层工作间装脏布草
04全能水5大瓶
06静电吸尘剂2瓶（1加仑装）大概
07洁厕精2桶40斤装大概
08
09洗洁精8瓶（1加仑装）
10皂液20瓶
11除香口胶剂4瓶（1加仑装）
12家私蜡10瓶
13干泡地毯清洁剂20瓶（1加仑装）
14低泡地毯清洁剂20瓶（1加仑装）
15
16玻璃清洁剂20瓶（1加仑装）
17洁而亮12支
18不锈钢油4瓶（1加仑装）
19去锈净8瓶（1加仑装）
20铜亮剂2瓶（1加仑装）
21漂白水2桶（40斤装）
22128特高万能起渍剂1瓶（1加仑装）
23浴室清洁剂16瓶（1加仑装）
24天那水5支
25洗衣粉2大包（约50斤）
26空气清新剂20支
27太康杀虫水15支
29单面百洁布50片
30双面百洁布20片楼层用
31黄胶手套（中号）50双
32红胶手套（中号）5双
33水鞋5双绿色两对，黑色三对
34水管100米
35手用洗地刷20支
36浴缸刷10个
37厕所刷15个
38胶刷5个用来洗客房
39水瓢15个
40厕泵10个
41香晶球60个
42三速风机4台
43175单擦机1台备洗地刷、地毯刷各一个
4516米╳2米地胶垫1张打麻将时用于保护地毯
46133╳93欢迎光临地垫4张
47149╳100欢迎光临地垫2张
48142╳110欢迎光临地垫1张
49200╳150欢迎光临地垫2张
50170╳150欢迎光临地垫1张
51360╳230欢迎光临地垫1张
52百洁垫5块
53红垫5块
54星期地胶7块
55玻璃水刮（45CM）18个
561．5米玻璃刮胶条2条更换旧胶条
57全自动喷杀灭蚊机1台
58老虎夹2个
59垃圾钳5个
60铁丝钳1个
61十字螺丝刀1把
62一字螺丝刀1把
63多用插座（30米）1个
64干手机？个
65卷纸器？个
66男、女洗手间指示牌？个
67男、女更衣室指示牌？个
68尘推（36#）4套
69尘推套布6条
70普通地拖20把
71拖桶8个
72海绵地拖5个不铺地毯楼层用
73蜡拖5支
74蜡拖头10个
75蜡拖桶2个
76扫把35把
77垃圾铲30个
78小心地滑提示牌5个
79顾客止步提示牌4个
80工作进行中提示牌5个
81高空作业提示牌3个
82不锈钢平板车1台日常拉机械物料
83喷壶10个
84电梯星期地垫14张电梯里面用
85
86双马达吸水机1台
87自动擦鞋机1台
88单面刀片1大盒
89界纸刀片20片
90钢丝球20个
91钢丝棉5个
922．4米伸缩杆（二节）3支
939米伸缩杆（三节）1支
94推水刮36寸4支
95抹水器3把
96玻璃铲刀10把
97普通铲刀15把
98铲刀刀片20个
99大垃圾袋80╳1006000个
100小垃圾袋30╳4515000个
101办公室垃圾篓10个
102卫生间方向指示牌6个
103双头不锈钢皂液盒4个
104
4．2．1．3 品质督导与安全组
组长：班凤修 组员：XX
职责：
1． 负责清洁开荒工作的制定；
2． 负责清洁开荒工作流程的设置与督导实施；
3． 负责清洁开荒工作品质的控制，纠正和质检标准的执行；
4． 负责现场施工人员的作业规范与安全操作管理；
5． 负责突发器械故障处理与以外事故的应急处理。
5．0 工作计划
日期工作内容使用工具及清洁剂质量标准责任人备注
年 月 日栋 层 房地面，门窗玻璃立体面的污渍及灰尘进行清除落蜡地拖，水桶尘推、毛巾、玻璃刮、涂水器、铲刀、PH6-9清洁剂、玻璃清洁剂、机械无灰尘、无粘胶、无污渍、无水泥污渍
年 月 日外围地面、公共设施、天顶的污渍及水泥进行清除同上无水泥污渍、无粘贴
年 月 日全面检查开荒的整体效果，对没有清洁到位的进行整改。
6．0 工作规程
6．1 按环境卫生质量管理体系，质量标准及相关工作流程执行。
6．2 针对酒店清洁开荒，整体工作流程为“先上后下，先里后外”的操作规律，按卫生的要求逐一将酒店内外各类设施及结构清洁干净。
7．0 工作标准
按质量管理质量标准中工作流程，由品质部现场执行检验标准。
大学城酒店室内观赏植物摆设方案
为改善大学城酒店室内环境给人予焕然一新的感觉，特制如下方案，详见下表：
位置品种规格数量合计
A栋
大门口苏铁、塔形罗汉松、柴花勒杜鹃H1.5---2.5M绿色油盆（大）2
24
大堂落地玻璃滴水观音、变叶木H0.6—0.8M（小）44
大堂接待处红掌、红拿、金钱树H0.6—0.8M（小）11
收银台小天使、码丽安H0.6—0.8M（小）22
电梯门一楼滴水观音、H1.5—1.8M（大）22
每层角落也门铁、绿宝石、绿箩、等H1.2—1.8M（大）66
会议室讲台美人铁H1—1.2M（大）66
小会议室龟背竹、黄金葛、巴西铁树H0.6—0.8M（小）
H0.4—0.6M（小）
H1.5—1.6M（大）1
1
13
每层电梯厅（7层）散尾癸、也门铁、（大）428
B栋大概和A栋差不多具体待检查
以上是那天去看场地的时候简单看的的一部分，具体要看酒店装修格局仔细观察，上面所写的只是一部分而已。
班凤修
二零零七 年7月25日
公区岗位职责
一、岗位职责（主管）
通过对下属的督导，培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准，通过对植物的培育和布置的管理，给宾客一个赏心悦目的环境，具体职责有：
1、检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。
2、巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养护工作计划，掌握计划的执行的情况，确保工作质量和进度，保证绿化系统的良好动作。
3、督导各区域领班的管理工作，制定各项清洁设备的管理使用和保养计划，定时检查客用品的使用控制情况。
4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫（杀虫）、工作计划和人力安排计划。
5、负责员工的业务培训和纪律教育，确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。
6、负责员工的排班、考勤和休假审核，根据客情需要及员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题，做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作，做好与各有关部门的沟通和协调工作。
7、完成上级布置的其他工作。
二、领班岗位职责
通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用，达到饭店服务水准，具体职责有：
1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、检查员工签到记录，合理安排下属员工工作。
3、检查所辖范围的清洁保养效果。
4、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
5、指导及评估下属的工作质量。
6、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
7、完成上级布置的其他任务。
三、员工岗位职责
通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：
1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。
2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。
3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用，整理好库房。
公区操作规程
一、树立正确的清洁保养意识
二、制定科学的清洁保养规程
1、大厅清洁保养的标准
①门窗卫生
门面、门框、把手等清洁完好，做到无污迹、无灰尘、门窗开户自如，窗帘不能有破损、脱钩现象，窗轨、窗帘上不能有灰尘和其他污迹。
②天花、墙面与地面卫生
天花、墙面及地面应保持平整、无迹、无破损、无变形，要求无漏水、无水印、无油漆脱落和墙纸起翘现象，不能有污迹、灰尘和蛛网，更不能有卫生死角，大厅地面保持光亮。
③灯具卫生
灯具每天擦拭，做到光洁明亮、无灰尘。
④家具、用具卫生
各种家具、用具每天擦拭，始终保持干净、整洁，做到无灰尘、污迹、手印等，摆放在饭店规定位置，以方便客人使用。
2、公共卫生间清洁保养的标准
① 门
卫生间门每天擦拭，门面、门框、门锁把手完好无破损，并保持整洁，不能有灰尘和其他污迹。
② 天花、墙面及地面卫生
卫生间天花、墙面、地面要求做到平整光洁、无灰尘、无污迹、无水印、无蛛网、无积水。
③ 排风扇
通风设备要求完好、有效、噪音低。
④ 梳妆台面、面盆
梳妆台面、面盆、水龙头、镜子等及时擦洗，做到表面光洁明亮，不能留有水渍、皂迹或毛发，水管和水龙头不能堵塞、不能滴漏。盥洗用品客人用后及时补充并保持用品干净、整洁，按照饭店的规定进行摆放。
⑤ 恭桶、便池
马桶、便池保持表面光洁无水渍和印迹，四壁不能有污迹、不能有异味产生。
⑥ 灯具、电源插座
灯具、电源插座保持完好、有效、安全，不能有破损亦不能积有灰尘或其他污迹。
⑦ 客用品卫生
方巾，客人用后及时补充，始终保持完好、卫生，按规定洗涤消毒，做到无破损、无毛边、无异味。
3、其他区域清洁保养的标准
饭店外公共区域清洁保养标准：
饭店外公共区域主要是指庭院、花园停车场、建筑物外墙等处，其清洁保养标准主要是保持干净整洁，做到无垃圾、无灰尘、无污迹、无异味。
区清洁保养程序
一、大厅日间的清洁卫生
1、推尘，大厅多是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫（踏垫）和小地毯，放上存伞架，大门入口处经常擦洗地面的泥土和水迹。
2、清理沙缸和烟灰缸。按清洁卫生质量标准要求，公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟头不得多于两只，替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放在脏的烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上，若此时有客人正在使用，则应把干净的烟灰缸放回客人的原处，以方便客人，若发现沙缸内有烟头、纸屑等亦应及时清理掉。
3、整理座位。大厅休息处的沙发、茶几、台灯等，由于客人使用频繁，必须随时整理归位。地面上、沙发上、茶几上若有果皮、纸屑应及时清理，大厅椅垫、沙发应每天除尘，对倚在扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，也不允许在沙发上睡觉，大厅若有钢琴，应每天擦拭干净，摆放在钢琴上的鲜花应注意更换，一般每两天更换一次。
4、除尘。负责大厅清洁的服务员，必须不断地巡视大厅各处抹去浮尘，包括大厅墙面、台面、各种指示牌、公用电话机、灯座大厅玻璃门等。
5、其他工作。大厅休息处基铺有地毯，服务员应及时吸尘用酒精清洁公共电话，还应清洁大厅公共洗手间，经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，用湿布擦拭花盆边，保持盆内无枯叶及脏物，清理过道地面等等。上述工作一般在日间进行，服务员应根据客流情况，一般要求一两个小时循环一次，进行上述工作时，应尽量做到不影响客人和其他员工。
二、大厅晚间的清洁保养
大厅进一步的清洁工作，一般在晚间进行，因为那时来往人员减少，影响较小。夜间大厅服务员的工作内容主要有，吸尘、清扫地面、用拖把洗大门外的地面、洗刷地毯、家具除尘、倒净并擦净烟灰缸和烟灰筒，擦净墙面、木器、金属面、门把手等处的指印或污点，用擦拭铜器的油或不锈钢擦亮所有铜及不锈钢器具，洗净、擦亮所有的玻璃门和镜面。
三、公共洗手间的清洁保养程序
公共洗手间一般要求每隔一小时清理一次。每天下午及夜间客人活动低峰时，各要排一次彻底清洁，使公共洗手间始终保持清洁、干净、无污渍。
1、公共洗手间小清理程序
①检查洗手间设备有无损坏。如果有，应及时报修。
②倒空所有垃圾容器。
③抹净台面、地面及恭桶的水迹、污迹。
④擦净镜面和水龙头等镀铬件。
⑤补充用品，如洗手露、擦手毛巾、衣刷、卷纸、梳子等（视情况替换鲜花）。
2、公共洗手间彻底清洁程序
①检查洗手间设备有无损坏。
②倒空所有垃圾桶，换上干净垃圾袋。
③放水冲净茶水恭桶便池等，将清洁剂倒入，清洗面盆。
④戴上橡胶手套，用经消毒剂浸泡过的抹布擦拭面盆。
⑤先用清水冲净，漂清消毒剂残留液，再用抹布抹干，不留水迹、污迹。
⑥用柔软的平纹抹布擦净，擦亮镜面、金属器件。
⑦用恭桶刷清洁恭桶，用经消毒剂浸泡的抹布擦拭恭桶座位、外壁、水箱、再洗净，抹干，抹净，同样刷洗地面。
⑧配齐物品，如洗手液、擦手毛巾、衣刷、卷纸、梳子、针线包。女洗手间还应配好卫生袋。
⑨拖净或擦净地面，使地面无水迹，无污渍。
四、电梯的清洁保养
1、客用电梯的清洁
对客用电梯的清洁一般分中、晚、深夜三次进行，清洁项目主要是天花板、灯、墙面、镜面、电话机除尘及地面吸尘，要特别注意对金属部分或镜面的除渍保养，对电梯按钮也要经常用干抹布擦拭，以保持无手印、无脏迹、无杂物，电梯厢内的地毯整天都受到踩踏，十分容易受损，饭店应采取每天更换星期地毯的办法，来解决电梯地毯特别容易脏的问题。应注意的是星期地毯应在每日零时更换，经常清洁电梯外的烟灰筒并保持里外干净。
五、餐厅的清洁
1、清洁家具设备。
2、擦亮金属器件及玻璃、镜面等。
3、地毯吸尘清洗。
4、分期进行桌椅、沙发墙面、灯具的清洁保养。
5、清洁餐厅内的花盆、花卉植物等。
6、按客用卫生间的清洁规程对餐厅男女公共卫生间进行清扫。
六、会议室的清洁
1、清洁会议室的桌、椅。
2、抹窗台、地脚板。
3、清洁接待室。
4、清洁洗手间。
5、地面拖抹、地毯吸尘、除渍，必要时应进行清洗，结晶处理。
6、清洁空调出风口。
7、清倒垃圾。
店外公共区域清洁工作的内容
一、饭店环境的清洁
这里的环境是指饭店外、属饭店负责清洁的区域和地段以及饭店周围。对饭店负责的区域除每天必须多次清扫外，还必须定期进行水洗，以符合门前“三包”的要求。
二、庭院、花园的清洁
1、饭店的庭院、花园，应每天用扫帚进行清扫，及时除去地面上的垃圾及树叶等杂物。
2、对于草地、盆景、花木等应按规定进行浇水、施肥、修枝、整形、除草灭虫等工作。
3、庭院、花园的地面一般每周应用水冲洗一两次。
4、饭店大门前要不停清扫，门前清扫通常应先喷洒适量的水以防起灰尘。
5、对汽车带到门前的泥沙，污渍应及时清理，门前的花盆、花槽、防滑地毡下的泥沙每天要清理两三次，地毡要定期换洗门前的地面也要定期用水冲洗，一般第星期应冲洗一两次。
三、停车场的清洁
1、每天清扫停车场地面，保持地面无垃圾。必要时，应用拖帕拖净停车场地面。
2、一日数次清理烟灰筒内外。
3、擦抹各种指示牌及其他装饰物品。
4、每天清理沙井、沟渠、花槽等处。
5、每天及时清倒垃圾，洗净垃圾桶。
一、地毯的清洁保养规程 1、吸尘。地毯吸尘，客房区域要求第日一次，大厅、餐厅等每日不得少于三次。
2、吸尘前，先清除区域内大的垃圾和尖利物品，以免损坏吸尘器。
3、吸尘时，应采用由里向外的方法进行，并按一定的顺序，以免遗漏。
4、除渍。在日常工作中，发现地毯出现污渍，应立即加以清除，不同的污渍应用不同的方法，否则渗透扩散后会留下永远无法清除的顽渍。
5、清洗地毯。①清洗前先将待洗区域地毯上的家具、物品撤除或移开；②将地毯彻底吸尘；③检查有无污渍，若有先除渍；④检查清洁剂是否符合要求；⑤将清洁剂按使用说明配制；⑥严格按机器使用说明或要求操作，并按从里到外的次序设计清洗路线，以免遗漏；⑦洗完后，用吸水机将污水彻底吸净；⑧放吹风吹干；⑨干后用吸尘器把毛吸顺。
二、沙发、软面椅、床头板、墙面的清洁程序
1、每天清扫时，用吸尘器吸去沙发面上、座垫上及织物上的浮灰及碎屑。
2、发现污渍及时去除，一般用稀释的清洁剂（许多饭店采用地毯清洁剂），先用刷子蘸上一点清洁剂在污渍处刷洗，然后用干净的抹布抹去泡沫，晾干即可。
3、清洗前先准备好清洁剂、清洁桶、刷子、抹布，方法与除渍基本相同，定期进行清洗，资金雄厚的饭店可配置专用清洗沙发机，以达到彻底清洗的效果。若饭店资金较紧张，可采用手工方法清洗。
三、木质地面的清洗保养
木质地板的最初保养
新地板在使用前先进行砂擦、吸尘、打蜡、抛光。
1、木质地板的最初保养
①新地板在使用前先进行砂擦、吸尘、打蜡、抛光。
②在木地板上打蜡，一般需上三层，而且每一层都须抛光。
2、日常清洁保养程序
①在铺设木地板的区域出入口处铺上一块尼龙地毯垫，每天清理更换以减少客人出入时带进砂粒。
②用喷上静电除尘水的拖把除尘或尘推推尘，也可使用吸尘器吸尘保持地面光亮无灰尘。
③用油灰刀、细砂纸、抹布等去除地面上的小斑迹，并根据情况补蜡。
④蜡面局部有脏迹，可用抛光机喷蜡，局部擦洗，待其干后进行补蜡，并且抛光。
⑤客人活动频繁区域，如多功能厅、舞厅等处，需每天抛光。
3、彻底清洁保养程序
① 清洗木质地面污垢不宜用洗地机，只能用拖把和稀释过的中性清洁剂进一步保养。
② 对木质地面再次打蜡前去除陈蜡的方法是，用磨砂机干磨，而后，用吸尘器吸去陈物，磨砂机可用洗地机和抛光机替代，只须换上钢丝绒软垫即可。
③ 木质地面的表面有气孔，需上封蜡渗透填充来增加光洁度，最好上两层封蜡。
④ 木质地面所有的封蜡和面蜡应为油基蜡。
四、大理石清洁保养程序
1、准备
备好所有机器，清洁工具和所需化学品。
2、擦洗
① 将需擦区域封起，尽可能多的将家具清走。
② 将清洗液稀释在一桶水中。
③ 用清洗机黑垫清洗地面，不能有漏洗之处。
④ 吸水器将溶剂吸起。
⑤ 用水清洗地面并用吸水机吸起。
⑥ 用干净拖布拖干地面残留液体。
⑦ 确保在抛光或结晶处理前地面完全干燥。
3、抛光
① 从地面的最远一端开始。
② 将拖布浸入溶液桶中，去掉多余的溶液。
③ 逐区将地面涂薄层溶液，左右涂抹，边缝重叠。
④ 第一涂层干燥后，反复这一过程。
⑤ 视地面使用频率决定所涂层数，过往频繁的地方应涂五层。
⑥ 次日用红盘抛光。
4、结晶处理
① 准备白盘单刷机。
② 在地面上喷洒溶液，每次做一小片区域。
③ 用机器进行抛光直到地面光亮，移至下一区。
④ 工作结束后，用拖布将残留液体拖净。
5、收起工具
① 清洗并擦干机器设备，工具液体容器。
② 整齐地摆放在指定地点
酒店清洁保养工作的管理
【摘 要】做好清洁保养，保持酒店的设计水准，是酒店管理中重要工作之一。公共区域的清洁保养，在酒店管理术语中称PA管理技术。酒店整洁程度直接了反映酒店的管理水平。清洁是一门技术，应当从建筑物和设备保养的高度、从经济的角度来认识清洁工作。一家酒店只有做到专业才能做到最好。
【关键词】酒店 清洁保养 管理
1 引言
酒店公共区域保洁在酒店管理工作中的位置。不论酒店的规模与档次如何，任何一家酒店中都有公共区域。公共区域的清洁保养，在酒店管理术语中称PA管理技术。清洁是一门技术，许多人认为，清洁工作就是扫帚扫扫、抹布抹抹，实际上，现代清洁工作涉及化学、物理、机械、电子等学科的知识。不同的建筑物材料需要使用不同的清洁剂，各种现代化的清洁设备(吸尘器、磨光机、吸水机、洗地毯机等)的操作使用，高层外墙清洁的危险性与复杂性等，使现代清洁工作具有相当程度的技术性。通过清洁保养可以使酒店保持一种常新的状态！清洁保养程度决定着酒店的新旧程度；一个清洁保养做得很好的酒店，公共区域的走廊地毯也可以使用十年；清洁保养做得不够好的酒店，房间地毯四年就一定要换新地毯；两者相比，给住店客人留下的印象和更换设施设备的成本，差别都相差甚远。出色的保洁工作能创造好的环境来吸引客人，同时能够对设备进行有效的保养，以延长其使用年限。清洁工作在延长建筑物和设备使用寿命上起到重要的作用。外墙瓷砖、花岗石如果不经常清洁保养，其表面就会逐渐受到侵蚀；不锈钢扶手如果不及时清洁保养，就会生锈，失去光泽；木质地板如果不经常清洁、打蜡，就会变得灰暗毛糙；地毯如果不经常清洗，就会很快变得肮脏不堪等等。因此，应当从建筑物和设备保养的高度、从经济的角度来认识清洁工作。
2 酒店公共区域保洁的组织形式
酒店公共区域的清洁保洁工作一般是由PA负责，因此在PA部的日常管理工作中，对公共区域的重视程度反应出了PA部管理人员的工作水平。其工作内容包括负责全范围内公共区域的清洁工作。制定各项工作计划，督导公共区域清洁员的工作。负责安排日清洁及计划卫生工作。控制所有清洁物品的消耗，并控制卫生用品的储备量。贮存所需的清洁设备和工具并监督其使用情况。
3 酒店公共区域保洁的内容及要点
保洁工作只要了解的清楚，安排的合理才会做好公共区域的保洁工作。酒店PA管理工作以一个楼宇的保洁为例包括以下内容：
前台区域 任何宾馆、饭店、公寓和写字楼的公共区域，如大堂、走廊、休息室、会议室、餐厅和公共卫生间等场所，总是要亮相给来往的宾客，由他们仔细的查看、议论。这些区域应当始终保持最佳状态，以免宾客初来就印象不佳，造成极坏的影响。假如，大堂杂乱无章，烟蒂和纸屑无人及时清理，就会造成一种印象，即被认为整个饭店处于管理不善，卫生标准低，工作质量差的状态之中，实际情况确实也是这样。虽然相当大的一部分使用这些场所的人并非就是住在饭店的客人。但是，如果他们来到饭店出席会议，用餐或会见朋友。他们所看到的饭店的保洁状况，会使他们确信饭店从上到下，无论前台，后台管理和服务都完美元瑕，那么，他们就有可能成为饭店今后的客人，将会再次光临或是为饭店做免费宣传。
3.1大堂大堂是在宾馆、饭店、公寓或写字楼内，宾客日夜使用的场所，需要经常受到关注。它是宾客出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给宾客留下良好的印象，大堂情况的好坏是至关重要的一个方面。雨雪天气常常会给大堂的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进大堂冰雪、雨水或泥沙因此在这种天气下要在大堂人口处铺上蹭脚地垫或地毯，同时要安排专人对大堂人口处进行及时的清洁，不断地用地拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。清洗和倾倒烟灰缸，是大堂当班的保洁员的另一项需要不间断进行的工作，同时这些保洁员还要负责保持大堂地面和地毯的清洁，用尘拖不断地清除地面的杂物和清扫地毯上的杂物。对大堂的进一步保洁，如地面的机械抛光，地毯的清洗，这些工作一般安排在夜间进行，因为那时来住的人员减少，对宾客的影响较小。卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗恭桶内外，擦拭镜面和台面，卫生纸打角恢复原状，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。大堂的大门及玻璃，由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。这些部位是最难保持清洁的，要安排保洁员不断地进行清洁。大堂夜班人员的主要工作内容是：用抛光机对地面进行全面的抛光和清洁，清洗地毯，擦拭铜器和革制品，擦拭吊灯和顶灯，擦净所有的门、窗和玻璃等。
3.2 电梯和自动扶梯电梯是使用率很高的设备，对它的清洁要经常和及时。如果是自控电梯，客人究竟如何使用，保洁员是难以控制的，不用说箱内的卫生被破坏或墙面被行李撞坏，仅恶作剧者或故意破坏的人会使电梯轿箱内的地面、墙面和门面破相，所以要求保洁员要进行经常的清洁和检查。清扫电梯要注意的几点：(1)夜间清洁。由于白天的频繁使用，电梯不能得到彻底的清扫，夜间清扫就显得尤为重要，以保证第二天以清洁的面貌为宾客服务。(2)保证日常的随时维护。一般较大的宾馆和饭店为保证电梯一天的使用过程中始终处于清洁状态，可安排一名员工轮流清洁电梯，主要是去擦客人留在门上、镜上或金属壁面上的手印，拾起掉在地面上的碎屑，擦拭扶手和脚踏板上的灰土，检查电梯内的设备，如有损坏及时报修等。(3)选择适当的时间进行日常清洁。白天电梯使用频繁，但为保证电梯内处于清洁美观的状态，应及时进行清洁。清洁应避开客梯使用的高峰时间，各饭店住的客人不同，其使用电梯的高峰时间也不同，一般情况是客梯在早6点至9点，中午11点至下午2点，下午5点至11点都属于客梯使用的高峰时间，不应在这些时间内对电梯进行清洁。清洁电梯时不应在大堂的平面处进行，应选择客人出入不多的楼层，减少噪音，一般应选择在行政办公层或会议层，但也应视会议和宴会的情况而定。(4)电梯内地毯的保养。电梯内的地毯整天被踩踏容易受损和不洁，要定期进行清洗，而电梯的空间狭小封闭，地毯清洗后不易干透，新的踩踏落在未干的地毯上，易造成地毯表面不美观，没有起到清洁作用。建议购置备用的地毯，以解决清洗地毯的清洗与使用的矛盾。(5)自动扶梯的清洁。自动扶梯与电梯一样，除日常的保洁外，细致的清洁应安排在夜间进行。自动扶梯的缝隙中沾上的油污、口香糖和烟头等必须及时去除，金属表面和玻璃墙面都应仔细擦拭，扶手应擦净手印和灰土，对灯箱进行检查，更换损坏的灯管或灯泡，严禁利用自动扶梯运桌椅、大件物品或大包装箱等，以免造成对自动扶梯的破坏。
3.3餐厅餐厅是一个特殊的服务场所，需要及时地维护与清洁，清洁餐厅要视餐厅的营业情况，视多功能厅和会议厅的使用情况而定，要安排最佳的时间做好餐厅卫生工作。餐厅的卫生要求较高，这就要求保洁员工作要细致全面。餐厅卫生工作的主要内容有：(1)地面吸尘。每餐结束后保洁员都要对餐厅的地毯进行吸尘。吸尘前要将地面的碎屑、牙签等捡拾干净，以免损坏吸尘器，吸地毯时要特别注意餐桌周围和桌椅下面的情况。(2)擦拭餐椅。每餐过后餐椅上都会留下用餐者的手印，椅腿上容易留下皮鞋油的黑迹，椅面上也会掉上渣物等，保洁员都要擦拭干净。(3)擦拭墙面。餐桌附近的墙面，在客人用餐时极易溅上菜汁、油点等，特别是火锅餐厅，墙面更易污染，因此每餐后要及时地擦拭。(4)擦拭柜台和吧台，及时擦去柜台和吧台上的饮料及果汁，保持干净整洁。(5)对金属质地的物品和桌椅要擦拭去尘并上光。(6)擦拭吊灯、顶灯和其他灯具。 (7)擦拭门窗玻璃。(8)定期清洗地毯和墙面的装饰布。
餐厅作为宾客用餐的场所，卫生标准要求高，全天营业时间长，做好卫生清洁工作难度较大，因此在清洁餐厅时有以下要求：(1)清洁的时间性。对一日三餐或24小时开餐的餐厅，主要清洁工作应安排在夜间进行。因为只有夜间关门的间隙时间最长或客人最少。夜间的彻底清洁为餐厅在白天基本保持干净打下了基础，白天早餐至午餐，午餐至晚餐中间只有 2-3小时，在这段时间必须安排员工对餐厅的清洁进行及时的维护。对于不开早餐的餐厅各个饭店的清洁工作安排不一样，为节省夜班费用和便于管理，多数饭店采用上午清洁餐厅，以保证清洁质量。因为夜间管理人员较少，大的清洁较多，有的会因照顾不过来，造成人力浪费和工作质量的下降。(2)清洁的及时性。餐厅特别需要及时地维护与清洁。一般在餐厅开餐前保洁人员已离开餐厅，此时各种意外都有可能发生，如黄油掉到了地毯上，调味汁倾倒在地面上，咖啡或饮料倒在了椅子上或地面上，此时餐厅会随时找保洁人员。接到这方面的要求时，保洁员应了解是何种食品，发生在何部位，面积多大等情况，迅速做出使用何种清洁工具和清洁剂的决定，尽快赶到清洁的地点。如果不尽快设法将汁水稀释或溶化污点，使其被人踩踏，污渍就会扩大，并渗透到地毯的绒毛中去，将加大清洗工作的难度，有可能会留下永久性污点。(3)清洁工具、清洗方法和清洁剂的选用要得当。餐厅是客人用餐的地方，尤其是24小时营业的餐厅，保洁员的清洁工作只能选择在客人用餐较少的时间进行，因此清洁工具、清洗方法和清洁剂的选用尤为重要。使用的清洁工具要小巧，无噪音，不能够影响到餐厅内的客人，清洗用的抹布，拖地的拖把都应选用看上去清洁美观，要让客人看了放心。化学清洁剂要不带特殊刺激性的异味。(4)简易清洁工具的配备。餐厅服务员在营业时间内清理桌面和台面，并且要换桌布，以保证餐厅经营正常地进行。他们工作中有时会将食物碎渣从桌面扫到地面或地毯上。为保证餐厅清洁的及时性，不使掉在地上的食物碎渣因踩踏而渗入地毯，可为餐厅配备小扫帚和簸箕，或对铺有地毯的餐厅配备地毯清扫器。它既无噪音又不会带起灰尘，能利用静电磁力将地毯上的碎渣杂物吸起，以保持地毯的干净整洁。
3.4 制定清洗计划公共区域的清洗一般分为两种，日常清洁和定期清洁。为保证公共区域处于清洁状态，使设备功能完好，并且让公共区域始终处于最佳状态，给客人良好的印象，公共区域的主管应根据公共区域的各个部位以及他们的功能，使用频率和清洁工作量，设备和人力的配备来撰写清洁计划，确定哪些部位应为日常清洁，哪些部位为计划—清洁，并根据计划按步骤对公共区域全面地反复不断地进行清洁维护，使公共环境整洁有序，完好如初。(1)日常清洁的内容有：大堂各种家具的除尘，地面的保洁，公共卫生间的清洁，各餐厅开餐后的清洁，客用电梯—和自动扶梯的清洁，大门和玻璃的擦拭，铜件的抛光，车道和停车场的清洁，公用电话亭及电话的清洁，各种烟缸和烟灰筒的清洁等。(2)定期清洁的内容有：墙面的清洗，地毯的清洗，各种大型吊灯的清洗，窗户的清洗，各种地面的洗抛打蜡，家具的打蜡，空调器的清洁，餐厅座椅和沙发的清洗，喷泉水池的清洗，各区域的杀虫喷药等。清洗计划的制定有助于明确工作任务，合理安排工作人力和机器设备的使用也便于管理监督和检查清洁工作的质量。
4 清洁保养管理工作中的四要素
4.1 训练有素的员工。管理工作中最重要的员工要素。训练有素的员工即明确其工作内容、工作负荷，合理地评估每项工作的工作量，主要从完成一项任务单位人工的耗时来考虑，按总工作量与单位工作量所需人数的比值来配备人员数量。比如一个清洁工清理一个卫生间一次耗时十五分钟，根据需要的卫生间保洁度，一天需要多少次完整的保洁过程清理才能使卫生间整体保持在让业主认同的清洁状态，再就是在一天工作中清洁工不间断地巡场，发现问题及时清理。同时员工的训练应随着专业技术的发展不断地培训。掌握技术的员工越多越有利于清洁保养工作,越有利于管理和员工间的相互理解。
4.2 精良适用的设备。在公共区域的保洁工作中，要使用大量的机械设备和工具。不同的机械和工具有着不同的用途，只有正常使用机械和工具，才能够达到清洁的效果。反之，不但效果达不到，还会破坏被清洁的物质，损坏清洁机械和工具，造成人力和物力的浪费，特别是会破坏了外观形象。所以公共保洁员在上岗前要进行机械设备和工具使用的培训，要了解设备的使用性能，要懂得如何使用各类机械设备和工具，以便在日常的清洁保养工作能正确选择使用不同的机械设备和工具。公共区域在清扫工作中需要使用多种清洁机械，这些设备大多都是很昂贵的，而且数量较多，需要管理者和所有的保洁人员对机器进行有效的保管、保养和使用。首先是设备的安置问题。设备必须安置在安全的场所，而不能仅仅停放在走廊或其他空地上，以免受损或被窃，而且存放区都应该加锁。其次，设备必须由经过培训的，责任心强的人员操作，该员工不仅应按使用说明及要求使用，而且必须精心保养。
4.3掌握清洁四要素。①时间 清洁尽量在污迹上去的第一时间进行，污迹停留时间越长越难清理干净。根据行业老师的实验证明，地毯污迹在两小时之内大多能去掉，两小时到四小时之间的较难去掉，六小时以上的地毯污迹就很能去掉。还要讲究去迹过程中在污迹上滴涂上清洁剂起化学反应的时间控制。②机械力 在清洁过程中要控制好使用工具的力度，力度过强会损害被清理物品表面，力度太弱起不到很好的去污效果。③浓度 在清洁过程中要控制好清洁剂的稀释比例，浓度太高会损害被清理物品而且还浪费清洁剂。浓度太低起不到清洁作用。④温度 有时使用已用温水稀释过的清洁剂清理物品会起到很好的效果。
4.4制定科学合理的程序和规范。一般包括：质量标准、工作流程、服务程序、操作规范。在管理工作中，拟定工作程序和标准是很重要的一项工作，要想把工作做好、做细就要有一套严格的程序。在公共保洁工作中同样要有程序，它对不同工种制定有不同的工作程序，其中包括大堂卫生工作程序、卫生间工作程序、餐厅卫生工作程序、多功能厅和会议室卫生工作程序等等。在建立工作流程时要注意设定过程监控点，以便对工作过程实行监控，保证工作质量、服务质量。过程监控是在保洁工作过程的不同阶段设立检查点，进行检查，结果验证是在某项保洁工作完成后对保洁效果进行检查。过程监控和结果验证都是必须的，缺少任何一个方面都会达不到良好的监控效果。
上面就酒店公共区域清洁保养的问题谈了一些认识。酒店整洁程度直接了反映酒店的管理水平。做好清洁保养，保持酒店的设计水准，是酒店管理中重要工作之一。一家酒店只有做到专业才能做到最好。
公共区域保洁员技术培训内容
及时清除地毯上的污渍。墨水、饮料等不慎洒在地毯上，及时清扫，可避免污渍渗透扩散。另外，污渍浸蚀时间过久，清洗时费力费时，要用大量的清洁剂，易损伤地毯纤维。如发现地毯局部有污渍，就该立即进行局部清洗，否则时间长久会很难清除，可能会给地毯留下永久的痕迹。以下是常见的地毯污渍处理方法：
①咖啡渍。彻底吸干咖啡液，可以用苏打水清洗或用专用的清洁溶液擦拭，再用白色而清洁的布擦干，擦净。
②蜡渍。在蜡渍上先放一块白色而清洁的布，往白布上喷水，然后再用电熨斗热熨有蜡的部位，蜡便会遇热而溶在白布上。
③圆珠笔渍。用酒精清洁，再用白色而清洁的布擦干。
④口红渍。用酒精清洗，再用白色而清洁的布擦干。
⑤口香糖胶渍。用冷却法使口香胶硬化而失去黏力，这样很容易把口香糖胶从地毯上刮去，余下的少量污渍，可用酒精或专用清洗剂揩拭，再用白色而清洁的布擦干。
⑥红酒渍。需立刻用布吸干酒渍，紧接着往渍点上撒些盐，约两小时后，用吸尘器彻底吸净，便可去除污渍。
⑦烟渍。若地毯已烧焦了，须用刀片将烧焦的部分切去。
⑧血渍。需彻底吸干血渍，用清水擦拭，并吸干水分，然后用清洁剂溶液擦拭，再吸干溶液，最后用清水揩干并吸干水分。
（3）定期对地毯进行彻底清洗。要想地毯使用长久并美观，除每天必须吸尘外，还要注意清洗工作。若要延长地毯的使用寿命，必须制定一套适当的清洗计划。
六、地毯的主要清洗方法
清洗地毯是一项技术要求极高的工作，一般饭店应配备专职地毯清洗工，并经过严格培训后才能够独立操作。地毯的清洗要根据地毯的质地和地毯铺设的位置及脏污的程度，安排不同的方法进行清洗。
1．干粉洗法
材料及工具：粉状地毯清洗剂、吸尘器、干粉洗地毯机。
操作方法：
（1）用吸尘器彻底吸尘。
（2）将粉状地毯清洁剂均匀地洒在地毯上。
（3）用干粉洗地毯机进行擦磨，直至污渍去除。
清洗特点及注意事项：
（1）此方法适于小面积的地方，属轻便操作方法，不能用于地毯的彻底清洗。
（2）可一人操作，在操作过程中，对其他工作无妨碍。
（3）不使地毯过湿，无缩水的现象。
（4）清洗后可立即使用，不影响正常经营活动。
2．干泡清洗法
材料及工具：干泡清洁剂、吸尘器、水桶及保护垫、干泡洗地毯机。
操作方法：
（1）用吸尘器彻底吸尘。
（2）将干泡清洁剂按比例兑水倒入水桶内，再倒入干泡洗地毯机内。
（3）用干泡地毯机将清洁剂泡沫擦入地毯中。
（4）干泡机的打磨走向是方形重叠。
（5）打磨后用吸尘器将污泡沫彻底吸干净。
清洗特点及注意事项：
（1）适用于任何脏度的地毯。
（2）封闭工作区的时间较短，不会使地毯过湿。
（3）干泡洗地毯机停止工作时，应立即离开地毯面或用保护垫垫于机器底部，以保护地毯。
3．盘形干泡清洗法
材料及工具：干泡地毯清洗剂、干泡洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、水桶及保护垫。
操作方法：
（1）用吸尘器彻底吸尘。
（2）将清洁剂按比例兑好倒入水桶内，然后倒入干泡洗地毯机内。
（3）将干泡洗地毯机放在地毯上。
（4）用干泡洗地毯机将泡沫均匀擦入地毯中。
（5）机器的走向是由左上角开始向右角作圆形互叠。将机器移向左面，向下退一行再以圆形互叠法向右推，每行长约10英尺左右，上行与下行的间隔互叠约5英寸。
（6）待地毯完全风干后，再彻底吸尘。
清洗特点及注意事项：
（1）适用于各种比较脏的地毯。
（2）需要专业人员操作，以免留痕或过湿。
（3）洗地毯机较大，毛刷不宜太细。
（4）机器过重或压擦会使地毯纤维松散。
（5）机器停下时，应立即移开地毯表面或放下保护垫。
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一、 清洁设备
1、 功能、用途
(1) 地毯抽洗机：对地毯进行深层清洁保养；用于清洗地毯、沙发等；
(2) 云石翻新机：对受损的地面进行处理使之恢复原有色泽及进行晶面处理；用于石材地面；
(3) 单擦机：起蜡、洗地、洗地毯；用于清洁各种地面、地毯；
(4) 高压水枪：利用压力配以水，清洁剂对物体进行清洁；用于清洗停车场，酒店外围、局部外墙、汽车等；
(5) 直立式吸尘器：彻底吸尘，令地毯松软，富有弹性；用于地毯的清洁吸尘；
(6) 吸水机：吸水，用于清洗地面、地毯时的吸水；
(7) 电子打泡箱：利用气泵产生的压力令已稀释的地毯清洁剂产生大量丰富的、高密度的泡沫，用于配合单擦机清洗地毯；
(8) 吹风机：利用多种不同的风速、风向，使需及时干的地毯或地面快速干透，用于吹干地毯、地面；
(9) 吸尘器：吸尘，用于地毯、地面等处吸尘；
(10) 沙发清洗机：利用独特设计配以清洁剂对物品进行清洗，用于清洗沙发，床靠背、椅子等；
(11) 手提式抛光机：对已经过处理的墙面、地面进行抛光处理，提高石材表面亮泽效果，用于楼梯台阶、死角、墙面抛光及晶面处理；
(12)泳池清洗机：清洗游泳池池底及墙身，吸走垃吸毛发（或过滤）使泳池恨不恢复清洁卫生，用于清洗游泳池等工作；
(12) 高速抛光机：对已经过晶面处理或打蜡的地面进行抛光保养，提高地面亮泽效果，用于地面抛光等工作；
2、 正确的使用方法：
(1)使用前检查设备是否正常、严禁机器带病工作；
(2)使用过程中要避免机器受到碰撞及其它事故；
(3)使用后要对机器设备进行清洁、保养；
3、 注意事项
(1) 地毯抽洗机：a、清洁剂溶液配比温度不宜太高（30℃以内）；
b、机器工作时应往污水箱骨加入适量的消泡剂；
c、使用完毕后，必需对机器进行彻底清洁；
(2) 云石翻新机：a、应按正确操作程序工作，严禁野蛮操作；
b、使用过程中应沁心谨慎，以免碰环家俱和墙壁等处；
c、使用完毕后，必需对机器进行彻底清洁；
（3）单擦机：a、水箱内水应干净、无杂特，以免堵塞出水口；
b、应坚持对底盘的清洁保养；
c、清洗地毯时应打开电子打泡箱，等出泡沫后再起动机器；
（4）高压水枪：a、机器进水压力不宜过大；
b、不能对人、汽车喷射；
c、使用过程中勿让汽车等重型设备轨压高压管及电源线；
d、电源线插座应用塑料物品保护，切勿进水，以免漏电；
（5）吸尘器：a、除了湿二用型吸尘器外，其它类型吸尘器严禁汲水，而且要注意防潮；
b、吸尘前应将大垃圾及针尖、图钉、玻璃碎片等物品扫去；
c、使用完毕后要按规定程序清洁；
d、对吸尘器运输进行禁止拖拉软管及电源线；
（6）吸水机：a、使用前应往污水桶内加入适量的消泡剂；
b、使用过程中应保护好软管电源线，橡皮吸看爬以延长其使用寿命；
c、避免进行吸尘，以免损坏机器；
（7）高速抛光机： a、使用时应避免机器转盘接触电源线，以免发生危险；
b、应在每次使用后对机器底盘及抛光垫进行清洁保养；
（8）泳池清洗机： a、运输过程中应避免碰撞；
b、机器工作时，应及时清洁过滤器；
c、使用完毕后应彻底清洁各种配件，应妥善保管；
（9）洗发清洗机：a、运输及使用过程中及避免碰撞转刷头，应重点保护；
b、使用完毕后应彻底清洁保养机器；
（10）电子打泡箱：a、每次使用后应清洗泡箱；
b、使用时应检查泡箱插头与刷机插座是否安全，有无进水以免漏电；
（11）直立式汲尘器：a、严禁汲水；
b、及时清洁滚刷；
c、吸尘前就将大垃圾、针尖、玻璃碎片等物扫去；
d、使用完毕后彻底清洁；
4、 清洁保养
(1) 地毯抽洗机：a、清洁污水箱；
b、清洁滚刷；
c、清洁机身及其他部位；
（2）云石翻新机：a、清洁针坐，钢丝棉及刷子；
b、清洁底盘；
c、清洁机身及其他部位；
（3）单擦机：a、清洁转刷；
b、清洁水箱或电子打泡箱；
c、清洁机身及其它部位；
（4）高压水枪：a、清洁高压管、电源线、喷头；
b、清洁进水管；
c、清洁清洁剂缸及过滤网；
d、清洁机身等其它部位；
（5）直立式吸尘器：a、清洁尘袋；
b、清洁滚刷、吸管；
c、清洁机身等身其它部位；
（6）吸水机：a、清洁污水箱；
b、清洁吸水耙头、吸管；
c、清洁其它部位；
（7）吸尘器：a、清洁尘袋；
b、清洁耙头、吸管；
c、清洁机身及其它部位；
（8）沙发清洗机：a、清洁转刷机头；
b、清洁吸水耙吸水管；
c、清洁污水缸、清洁剂缸；
d、清洁机身、电源线等；
（9）高速抛光机：a、清洁底盘；
b、清洗抛光垫；
c、清洁电源线机身等；
（10）泳池清洗机：a、清洁过滤网；
b、清洁电源线水管；
c、清洁机身；
